Rundweck
Rundweck
Vor allem im Osten Deutschlands essen die Leute am liebsten Milchbrötchen. Unsere Rundweck sind eine Verbeugung vor diesem Brötchen-Klassiker: außen ein bisschen dunkler gebacken und nicht so kross wie unsere Spitzweck, innendrin ganz soft. Ein Muss auf jedem guten Frühstückstisch.
Laugenbrötchen
Laugenbrötchen
Das lustige am Laugenbrötchen ist, dass es nach dem Backen wie eine aufgeplatzte Kastanie aussieht. Kürzlich war Kunde aus Wien bei uns in der Bäckerei und hat ein Kastanienbrötchen bestellt, da mussten wir erst mal kurz nachdenken bis es geklingelt hat.
Leyer Brezel
Leyer Brezel
Unsere Leyer-Brezel genießt einen legendären Ruf – nicht nur im Kraichgau. Im Lauf der Jahrzehnte haben wir eine spezielle Technik entwickelt: wir backen sie nicht auf dem Blech, sondern mit sehr hoher Hitze sehr kurz auf einer Steinplatte, was sie außen zart und doch knackig werden lässt und den Teig vor dem Austrocknen bewahrt. Für unsere Brezelfans bieten wir zudem einen besonderen Service: um die Brezeln maximal frisch und warm anbieten zu können, backen wir mehrmals täglich frisch.
Laugenstange
Laugenstange
Eine leckere Abwechslung für unsere Laugenfans: innen wie die Laugenbrötchen, außen wie eine Stange geformt.
Handgedrehter Salzweck
Es gibt keine Maschine, die in der Lage wäre, diese Brötchen zu machen, sie sind echte Handarbeit. Die traditionelle Technik, mit der wir diesen Salzweck jeden morgen von Hand drehen, wurde über fünf Generationen jeweils vom Vater zum Sohn weitergegeben. Der Teigrand wird vorsichtig eingeflochten und durch das vorsichtige Drehen und Ziehen bekommt das Brötchen eine zart-knusprige Kruste – die wir mit etwas Salz und Kümmel noch verfeinern.